Üzüm Fidanı (Vitis vinifera)

Üzüm, asmagiller (Vitaceae) familyasına ait, dünyada en yaygın yetiştirilen meyve türlerinden biri olan odunsu sarılıcı bitkidir. Binlerce yıllık kültüre sahip olan üzüm, Türkiye'nin hemen her bölgesinde yetiştirilebilmektedir. Üzüm hem ekonomik hem de beslenme açısından önemli bir yere sahiptir. Üzüm fidanları; sofralık, kurutmalık, şaraplık ve şıralık üretim amacıyla yetiştirilen çok sayıda çeşide sahiptir.

Üzüm fidanı, uygun bir destek sistemi üzerinde kuvvetli gelişen, yaprak döken ve sarılıcı bir bitkidir. İlkbaharda sürgün vermeye başlayan asmalar, yaz sonu ile sonbahar arasında çeşidine göre olgunlaşan meyve salkımları oluşturur. Üzümler; yeşil, sarı, pembe, kırmızı, mor veya siyah renkte olabilir. Meyveleri yüksek su, doğal şeker, vitamin, mineral ve antioksidan bileşikler içerir. Taze tüketimin yanı sıra kuru üzüm, pekmez, meyve suyu, sirke ve şarap üretiminde de yaygın olarak kullanılmaktadır.

Üzüm fidanı, tam güneş alan ve hava dolaşımı iyi olan alanlarda en yüksek verimi sağlar. Sıcak ve ılıman iklimlere iyi uyum gösterirken kış aylarında dinlenme dönemine ihtiyaç duyar. Toprak seçiciliği düşük olmakla birlikte, derin, geçirgen, organik madde bakımından yeterli ve iyi drene edilmiş tınlı veya kumlu-tınlı topraklarda daha sağlıklı gelişir. Uzun süre su tutan ağır topraklar kök gelişimini olumsuz etkileyebilir.

Düzenli budama, sulama ve dengeli gübreleme uygulamaları üzüm verimi ile meyve kalitesini doğrudan etkiler. Aşılı üzüm fidanları, çeşide ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak genellikle 2–3 yıl içerisinde ürün vermeye başlar. Uygun bakım sağlandığında asmalar onlarca yıl boyunca düzenli ve kaliteli ürün verebilir.